森林景观：云锦杜鹃林：在华顶拜经台、避暑山庄和华顶寺周围，广泛分布着高山云锦杜鹃，在归云洞、拜经台处集生成林，树高丈余，龄逾百年，古朴苍劲，枝繁叶茂。每年五月，淡红、嫩黄之花竞相开放，花大而艳，一树千花，广袤数十亩，望之似锦若霞。树之古、面之广、花之盛，浙江少见，为天台山一大植物奇观。黄山松林：归云峰至拜经台之黄山松林，经云滋雾润，冰雪风寒磨炼，浓荫青翠，千冠奇特，千姿百态，或挺立峰巅绝壁，或盘根石隙、破石而生；或苍劲挺拔，或虬枝盘结；树冠若旗展若伞盖，或聚或散；天工成就这一洋洋树木盆景园，有极高的美学观赏价值。是森林公园不可多得的风景林，亦是天台山名松的摇篮。古柳杉林：海拔900米的华顶寺、避暑山庄四周，为浓荫蔽天的古柳杉林。初上华顶，满目古树萧森，老干参天，挂云锁雾，苍翠冉冉；百鸟啼啭，松鼠跃攀；花散馥，古寺、山庄隐逸、秀灵萃聚、犹入仙境，林下洁净，是开展森林浴的好场所。玉树银花：华顶山巅，严寒隆冬，“雾淞、雨淞”常现。此时，遍山皆白，树木、灌草周身如披银戴玉，高低参差、满山银花玉树，在灿烂的阳光下，晶莹闪烁，蔚为壮丽。为森林公园另具特色的冬季植物景观。浙江七子花群落广泛分布于华顶狮子岩坑坡谷中下部，百余亩集生成片，每至八九月，白色顶生圆锥花序，竞相开放，清馨素雅；微风拂煦、花枝摇拽，宛若阵阵白云飘铺于广阔的山谷，给人以博大高洁素雅之美，是森林公园又一特色的植物景观。而且，如此集生，能强烈显现壮观群体景观的，在浙江实为少见。古树名木森林公园古树名木，不仅数量种类较多，且具“珍、稀、奇”的特点。有古松、古竹柏、古柳杉；奇花锦峰杜鹃；珍稀的浙江七子花、青钱柳、天台鹅耳枥、金钱松等。它们或围山居、寺宇而布，形成深林幽寺，使山居、寺观庄严、神秀，富有灵气；或以挺拔苍劲、虬枝盘节各自的优美干形与姿态展现于游人面前。自然景观：奇峰、怪石、异瀑、幽洞有：华顶、归云、天柱等名峰；护法神龟、羲之笔、灵芝石、赤龙玉玺、浴龙戏珠、女娲石、龙床、龙门等50余处怪石；石梁飞瀑、小铜壶滴漏、铁剑泉等奇瀑；黄经洞、归云洞等幽洞；惠泽潭、双龙潭、蛙鸣潭等八处碧潭；方广金溪河谷风光及华顶日出、云海、雾淞、雨淞等气象景观。华顶归云位于华顶峰南与华顶紧连，峰顶南坡有一小洞“归云洞”。归云峰观云景为天台山景区最佳场所。此处朝暮云气，氲氤盘结，往往朗朗晴空，忽然白茫茫的云雾，向归云洞前滚滚飞来，翻越奔腾，四周群峰之顶如个个小岛，漂浮海面，美妙无比，云雾在这里愈聚愈厚，仿佛归宿于此，故此峰也称归云峰。华顶峰：系天台山主峰，高1098米，以秀峰、古迹、名茶、奇花驰名。登峰巅四望，群峰以华顶为中心，层层环列，如众星拱月，形若莲花，青峦碧峰倩影，尽收眼中，蔚为壮丽。峰巅最高处，相传为古代高僧智岂页面朝西天读经文处，故称”拜经台”。此处为观日赏云的最佳之地。石梁飞瀑是华顶国家森林公园绝佳景点之一。石梁原叫石桥，自然生成，两崖峭壁对峙，一巨石横架天际，长约7米，厚约2米，宽不盈尺，横卧如梁，故称石梁。上游溪水在瞻风桥下形成瀑群，三折穿梁洞而出，从30米的峭壁上，直落至碧泓潭。其色如霜雪，势如奔马，故“冰雪三千丈，风雷十二时”，名为“雪瀑”。如遇大雨倾盆，山洪暴发，瀑水穿梁而出，如银河奔泻，极其雄伟壮丽。飞瀑周围留有30余处摩崖石刻。有康有为正书“石梁飞瀑”，宋米芾行书“第一奇观”，明甘雨隶书“飞瀑悬瀑”，石纶正书“大观”等。据说明代著名旅行家徐霞客曾在梁上走过。金溪丽谷为y型河谷，全谷底岩床出露，水清见底，惠泽、未名、映壁、月牙等幽潭散布其间；河床、岸滩及溪岸峰峦上怪石嶙峋，若狮若象，似牛如马，如龙似虎，如翁如僧，千姿百态、不可名状。溪谷两岸重叠崖嶂，如列翠屏；一溪清流，随山弯曲，山色潭影，恰似一轴山水画。人文景观：以宗教寺观庙宇遗址和摩崖石刻为主。如华顶寺、方广寺等寺观古建筑；太白读书堂、药师、长春、驾云、天柱庵等茅蓬；石梁飞瀑四周的摩崖石刻群（石刻多为称赞石梁飞瀑胜景或记游的），有宋代大书法家米芾、明代进士甘雨、清代曹抡、近代康有为等名人题刻等，计有三十二处之多；拜经台、葛玄茶圃、王羲之墨池、龙瓜井等胜迹。华顶寺旧名华顶觉园道场，后晋天福元年（936）僧德韵建，宋治平三年（1066）改善兴寺，后几经火焚，现存大雄宝殿，规模宏大。这里绿树环抱，古木参天，环境幽雅。寺座北朝南，依山傍水，风光绮丽。寺前六株巨柳杉，体量魁伟，高耸入云，高八丈有余，直径三人合围，极为少见。五百罗汉铜殿殿高1.3米，宽0.6米，内壁铸有500罗汉像，阑楹有字五十二，左右壁有题名百字，精雕细刻，工艺非凡。华顶讲寺：华顶讲寺始建于后晋天福元年（936) ，为禅宗法眼宗二祖德韶国师所建，初名华顶圆觉道场。之前，南陈智者大师初入天台山时，曾结庐于此修头陀行。寺前有数株大柳杉，高30多米，胸径须三人合抱，老干挺立、郁郁葱葱、耸入云天。华顶寺大雄宝殿供奉如来佛祖像，像用青铜铸成，高4.5米，重7.8吨，庄严慈祥。两旁墙壁上排列十六尊者线刻壁雕，富浓郁的魏晋风韵。壁雕上方横梁上悬佛龛，内供千尊铜佛，形象逼真，使大雄宝殿成为千佛之殿。大殿左后方为“智者大师堂”，奉祀智者大师。“十月怀胎”的云锦杜鹃：五月华顶，数百亩云锦杜鹃竞相开放，形成一片五彩缤纷的花海，远远望去，似锦似霞，璀璨夺目。云锦杜鹃因此得名。云锦杜鹃古称“娑罗”，属杜鹃花科，为中国特有的稀有珍贵树种。成片成林面积近300亩，而且树龄在200年以上形成古树群，则惟有天台华顶独有，堪称天台山的一大植物奇观。华顶云锦杜鹃，是一种常绿、高大的灌木，高约四五米，树冠浑圆，主干分明，旁枝逸出。叶片革质，形似夹竹桃叶，正面墨绿油亮，背面有鹅黄色茸毛。花蕾形如鸽蛋，包容7-13个小花蕾，顶生伞状花序，自头年7月孕蕾至次年5月花开，足足“十月怀胎”。每年立夏前后，紫红、粉红之花竞相开放，由十数朵小花组成一朵大如碗口的花球，一树千花，似牡丹、似芍药、似芙蓉，绚丽夺目，馨香袭人。华顶归云、日出：观看“华顶日出”，须选择3月-10月的晴日，三更早起，登上绝顶望海尖，即拜经台。在此观日出，不仅可看到清齐周华《台岳天台山游记》中所描写的“金霞缕缕，间以青气，日轮欲起，如金在熔，摩荡再三，始升天际”的壮丽景色，还可东望溟渤，看到水天一色，银波涌日，霞光万道的晨海奇观。若恰逢雨后初晴之日，更可见到红日在云海中探身而出，浮而又沉，沉而又浮，踏波踩浪一番后再一跃而起发出万道金光的奇观。华顶峰高寒，朝雾夕岚，说起就起。或白云如絮，随风飘荡，薄雾如纱，一片朦胧；或云浪滔滔，汹涌澎湃，大雾弥漫，盖地遮天；更或彤云密布，雨雪纷飞，寒意浓浓。每当云雾来临，斯峰如岛，人行其间，若隐若现，景置其中，似有若无。无论是烟雨迷蒙还是阳光明媚，景色变幻无穷，令人扑朔迷离，如入仙境。西茅篷：茅篷是华顶独有的，结构独特的房屋建筑，其外形有圆有方，似亭如阁。四壁为厚实的泥墙或石墙，屋顶覆盖尺把厚的箬竹，冬暖夏凉。古时茅篷多为修禅者栖居或香客歇息之所，有药师庵、长春庵、耕云楼、不昧居、天柱庵、西茅篷庵等。西茅篷系在当年西茅篷庵的遗址上重建的，不同形态的茅篷错落分布，四周围以竹篱笆，花木扶疏，十分清幽。其外形与古茅篷无异，屋内装修却颇现代化。在此休闲、品茗、著述、避暑，聆听“白云堆里一声钟”，惬意万分。王羲之墨池：王羲之墨池位于华顶寺右侧。王羲之年青时曾居华顶寺习练书法。他不停地练字，不停地在此池洗笔洗砚，竟把澄清的池水也染黑了，后人称为“王羲之墨池”。池畔竖立大型的大理石石碑，上镌“白云先生书诀”。《白云先生书诀》是王羲之在写《兰亭序》时为纪念其在华顶跟白云先生学书这一段历史所书，是中国书法史上最早的书法论文，它雄辩地证明了王羲之在华顶随白云先生学书的历史事实。据传，王羲之当年居此时，其书法即已少有名气。一天，他正在对自己潜心揣摩后所写的“永”字自我赞赏时，不料一个道士来到他身边，边看边摇头，并随手拿起王羲之搁在旁边的笔，在王羲之已经写好的“永”字旁又写了个“永”字。王羲之非常气愤，正想发作，斥责道士的无理；但仔细把两个“永”字一比，不由大吃一惊，道士的“永”字要比自己写的好得多，这才知遇上了高人。于是转怒为喜，诚心向道士讨教。道士以“永字八法”剖示书法之秘，说：“书之气，必达乎道，同混元之理，天地万物皆合乎阴阳生克，字之神韵气度亦然。”王羲之终于领悟了：横竖勾，点撇捺，方块字的笔画和间架结构，都体现在这“永”字上。这个道士就是东晋时天台山高道，字紫真，号白云，人称“白云先生”，隐居于华顶山南麓的道教第十四福地灵墟，精通书道。于是王羲之就拜白云先生为师，跟随白云先生学习书法。学成后回绍兴兰亭，写下了名垂千古的《兰亭序》，成为人人敬仰的书圣。王羲之曾书有“独笔鹅字碑”留在华顶寺，明初寺毁，碑也不知去向。至清时，曹抡选在院子中挖掘出半边残碑，经七年苦练将“鹅”字补全，现镶嵌在天台山国清寺三圣殿东首的莲船室墙壁上。小吃特产：豆腐皮，天台山特产，营养价值较高，是豆制品中的精华。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮在天台民间生产已有上千年的历史，至今逐步形成了许多专业生产豆腐皮的专业村，年产量近千吨。该产品的主要特点是营养价值高且食用方便。优质豆腐皮的标准是：外观呈淡黄色半透明状，质薄，手感柔韧，落水不糊，入口细腻，有香味。饺饼筒：饺饼皮一般是用麦粉做的，也有用粽丝刷把稀米浆刷在鏊上，变成又薄又软的“米筒”皮子，在这上面撒些红糖，做成甜的。这与一般饺饼筒做成咸的，是大异其趣的。饺饼筒相传为济公所创。济公在国清寺为僧，见每餐剩下很多菜肴，就把这些采肴裹在糊拉拖里供下一餐食用，受到僧众欢迎，而被提拔为衣钵僧。这便是饺饼筒的来历。此后每逢岁时佳节，乡民往往把“饺饼筒”当作祭品。尤其在清明节、七月半、大年夜的时候，更是不可缺少。“饺饼筒”做得讲究点，人们称之为“五虎擒羊”，就是以肉片、猪肝、蛋皮、鱼肉、豆腐片等分别与金针、木耳、粉丝、笋丝、菜梗等依照一定顺序放在糊拉拖皮上卷制而成。把它烤得油光发亮，是最好的下酒物。不会喝酒的，以饺饼筒和粥而食，味道也很不错。笋茄：笋茄为天台山所特有，以毛竹笋为主要原料，采用传统加工工艺制作而成，先将幼嫩的竹笋去皮后放入锅内，加上适量的食用盐烧开，再用文火煮六至七个小时，然后烘晒，一般需要七至十天才能烘干。由于这里的竹笋质地好，蒸煮时间长，竹笋体内的纤维转化为更易被人体吸收的物质，可用于煮肉或烧鸡、鸭和烧汤。不仅具有新鲜竹笋的营养特点，如低脂肪、低糖、富含植物蛋白质和钙、磷、铁、镁等矿物元素，还具有口感脆软、清香鲜美等优点。1998年在浙江省优质农产品评比中获银奖。它不仅有利于增进食欲，促进消化和排泄，更具有预防大肠癌和高血压之保健功效。麦饼：在天台粉食类中最能登得大雅之堂的，除了饼饼筒，就算肉丸糊麦饼了。它以麦粉和精肉为主料，辅以多种佐料制成。状若圆盘，直径20厘米，厚约3毫米，淡黄色，外面松软，里面香嫩，味道美极了。在天台的家庭主妇手下，各种各样的麦饼都能做出来：豆腐麦饼、洋芋麦饼、腌菜麦饼、菜干麦饼、苔菜麦饼……，用什么副食做馅就叫什么麦饼。而肉丸糊麦饼则是巧妇们拿手的工艺。那为什么叫“肉丸糊麦饼”呢？说起来有趣。相传很早以前，有对老夫妻刚给儿子谈了一门亲事，不想女方家里的人突然登门来摸家底，家中没备好菜，临时买，路太远，两老急得团团转，只得把仅存的一碗肉丸打糊，加上佐料，遢了几个饼待客，心里还生怕对方不满意。谁料客人吃得津津有味，啧啧称奇，还要求他们传授做法呢。从此，肉丸糊麦饼就在天台民间流传开来，经过后不断改进，成了今天的粉食珍品。下面介绍用料和制法。用料：上白面粉500克，精猪肉250克，味精10克，精盐15克，酱油35克，猪油50克，花椒粉10克，素油100克，水适量。制法：1、先将精肉剁碎斩糊，然后拌入葱花、味精、精盐、酱油、猪油、花椒粉，最后掺入少量水，将肉馅打至发稠即成馅心。2、用40-50℃的温水将面粉和成面团，面团的软硬以平放掌心能够缓缓垂下掌缘为宜。这样才能松软，富有弹弹性。3、把面团拍成每只100克左右的剂。先用手掌将剂放在撒有干面粉的砧板上略为揿扁，然后左掌平托，右手将馅心窝入揿扁的面剂中封口，再用手掌略为揿扁平托，用擀杖擀成圆盘形即可。擀时要注意两面多翻身，馅心要擀到饼缘，使肉糊均匀分布，厚薄一致。4、遢（烙）饼前，锅要烧热，并敷好素油。摊饼时要两面多翻身，翻身时敷油。饼快遢熟时，手提饼缘至锅沿，顺时针方向慢慢转动，直至遢熟为止。火不可过猛，以免饼皮焦硬；火小了饼皮板结，也不松软。天台城关、城郊一带还有一种巧究的麦饼，叫“肉丸麦饼鸡子灌”，技艺要求更高。当肉丸糊麦饼在锅子里翻遢至半熟时，先不要敷油，用刀在麦饼夹层中轻轻捅一捅，用汤匙把打搅调匀的鸡蛋浆灌进去，缓缓流遍整个馅心。然后放回锅里，敷上素油，翻烙到两面黄为止。肉丸糊麦饼端上桌，吃法也别具一格。不要用手拿着吃，而要用三只筷子撕着吃，类似西餐。左手拿一支筷压住饼，右手用一双筷撕饼。这里面也有故事呢。天台立县之初，正是三国鼎立之时。战祸迭起，百姓遭殃。他们敢怒不敢言，于是在吃麦饼时用上三只筷。意思是饼象征着完整的河山，三只筷子为三国，谴责魏、蜀、吴分裂国家，以泄心中郁愤。用筷夹起金黄润亮、油香沁鼻的麦饼，蘸一蘸酱油、醋、麻油、辣酱之类的调味品，品尝一番，那才叫人惬意呢！糊拉汰：“糊拉汰”实际上应该写成“糊拉拖”，只因为天台方言中的“拖”字是念成“汰”的，才这样写。“糊拉拖”，顾名思义是把麦粉调成稀薄而不失其粘性的糊状，用手把它放在锅子里拖拉成圆形的薄饼，一次一个，用不到一分钟就熟。制作方便，香脆可口，是天台乡民的家常便饭之一。不过要做得好，还得讲点技术。譬如，麦粉调水的稠薄，锅里油量的多少，火候的旺猛与否，都要恰到好处。否则，遢上的粉糊不是溜了，就是紧贴在镬面上起不来，那就成不了糊拉拖，倒成了一塌糊了。当然，在巧妇手下，完全可以使它张张薄如纸、圆如镜、透光亮，揩些油、葱、蒜，吃起来香味四溢，松软适度，可口极了。天台风俗，新媳妇下厨，夫家常让她做“糊拉拖”或“麦饼头”考考她的手艺。假如用同样的方法，在特制的平锅—“鏊”上作业，“糊拉拖”就从半球形成为平面圆形。这就叫“饺饼皮”了。在它的上面放上各种菜料，卷成筒形，然后敷油，烤至焦黄，就成了天台人最拿手的风味佳肴—“饺饼筒”了。天台山云雾茶：天台山云雾茶产于天台山600米以上的崇山峻岭中，因终年受云雾之滋润，集天地这精华，其品质受历代茶客的青睐。“佛天雨露，帝苑仙浆”、“芳叶夺兰芷，浓香冠六品”这是古人的赞美；“色泽绿润，水色清澈，质香味浓，是绿茶中的珍品”，这是农业部对天台山云雾茶的评价；“外形细紧，香气高锐，滋味鲜爽，汤色绿高，芽叶匀齐”，这是茶叶专家的评语；“香气高，滋味，回味好，耐冲泡”，则是消费者的口碑。它1999年获国际农业博览会名牌产品称号。扁食：天台扁食也是麦粉制成的食物。有点象北方的饺子、南方的馄饨，但又有其自身的特点。它比饺子精致，比馄饨丰满。馅的多样性更非饺子、馄饨可比。至于它的形状，略带扁形，颇像耳朵。当地民间还流传着一个笑话呢！有户人家来了客人。丈夫吩咐妻子包扁食请客。妻子不知道怎么个做法，猛然想起丈夫说过自家的猪瘦得象扁食，就把粉捏成猪的形状放到汤里煮。丈夫揭开锅用勺搅，看妻子做了这么些怪物，就说：“你怎么搞的？”妻子回答说：“你不是说猪象扁食？”丈夫见妻子听错话，气得敲勺子：“你耳朵呢？”妻子还是搞不灵清，说：“耳朵本来是做着的，让你这一搅一甩的，还不搅掉了？”丈夫无可奈何地叹息：“唉，呆蛋！”妻子应声：“啥？来蛋？好的！我这就拿来，是做馅呢，还是和汤？”这自然是充满机智的幽默和调侃，但也表明天台扁食与民间文学之间有着某种不解之缘。在天台南山——特别是山头郑一带——扁食叫做“汤包”。据说郑姓祖上孟五公是远近闻名的豪杰，作一个揖能使十来个壮汉跌入池塘。只因他头生得扁，人们敬畏他，尽管背后不免叫他郑扁头，当众场合可忌讳这个“扁”字，于是扁食就成了“汤包”。“汤包”这别号倒道出了扁食的特点。扁食得先“包”。揉好面粉，扎成小段，用擀杖辗压成巴掌大的薄皮（现 在多用轧面机轧了）。然后把煮熟的萝卜、荸荠、笋干、精肉及豆腐干、鸡蛋片剁成的碎丁，配上调料，作为馅子。把皮子两端弯成圆形，用拇指、食指捏合，就成了周围高中间低的扁食，跟人的耳朵确实相像，现做现烫，在汤中加点酱油醋，又热又香，那味道够你夸的。当然，也有现包现烤，放上油，撒上葱，淡黄油亮，是难得的下酒佳馔。扁食，天台人可以说是一年吃到头。特别是春节，那是非吃不可的。除夕裹好，正月初一当晚饭。这与北方守岁时包辞岁的“饺子”（包时正值辞岁迎新时刻，称“更岁交子”，谐音变说就成了饺子）的风俗相近。而在正月十三挂灯，正月十八落灯，都得吃扁食，则是天台人的创造。建国以后，北方人南下，包饺子多起来了，似乎有跟本地人吃扁食、点心店卖馄饨并驾齐驱之势了。水晶蛋糕：水晶蛋糕是天台筵宴上最富特色的点心，因它不用麦粉而用糯米粉制作而成，又称“天台糯米蛋糕”，深受欢迎。糯米蛋糕用糯米粉、鸡蛋、白糖三种原料按相等比例拌和制作。三斤原料，可以做三斤糯米蛋糕。制作的关键是要将鸡蛋打搅得相当成熟，用手打搅需几千下。这样，蛋糕才会“发”。糯米蛋糕的特点是香、软、甜。冷热都可以吃，更适宜于冷吃。由于糯米不易腐败，便于携带，近 年来名声雀起，畅销各地，国人竞相仿制。历史：华顶自汉魏以来，为佛道双栖之圣地，唐诗之路之极顶；有葛仙茗圃、又军墨池、晋唐古杉、华顶讲寺、七十二茅蓬、拜经台、太白堂、黄经洞、归云洞、天寿石等名胜古迹自然景观。葛玄、王羲之、谢灵运、智者大师、李白、孟浩然、荣西、陆游、徐霞客、康有为、潘天寿、吴冠中等历代中外文化名人都在此留下深深的足迹。峰下有华顶寺，初名善兴寺，为晋天福元年（936年）国师德韶大师创建，现存建筑为1998年重建。寺后归云洞，相传是三国吴时葛玄手植茶圃所在，至今已有1700余年，现建有归云亭。寺东北还有太白读书堂，西南面有右军墨池等古迹。寺两侧密林间，原有72茅篷，东茅篷以药师庵为最大。每逢佛教斋期，山上僧众、香客如云，这些茅篷就成了他们修炼的处所。华顶寺一带，土地肥沃，古木森森，终年云雾缭绕，宜于茶树生长，出产的华顶云雾茶为中国名茶之一，饮誉中外。华顶的云锦杜鹃，树龄多在百年之上，占地数百亩，每年5月间，繁花似海，堪称奇观。
